F 1 2 MAY

C H E F ‘S  V E G E T A R I A N   C H O I C E

- Ljuset och våren är här! Det gror i jorden, is och snö har ersatts av skott och knoppar, och ett helt smörgåsbord av råvaror uppenbarar sig.

Att förädla naturens pånyttfödelse är en ära. De franska, mandelformade Gariguettejordgubbar, toppmurkolorna som smakar fuktig skog, den vita sparrisen med sin mjälla, lite nötaktiga smak, den första gröna sparrisen smakar som nyklippt gräs. För mig som kock är detta en tid som inspirerar. Denna meny är komponerad i råvarans ära.

Jag hoppas ni uppskattar den lika mycket som jag älskar att tillaga den.

Danyel Couet

TRÄKOLSBAKAD LÖK

AVOKADO, GRÖN CHILI

SILKENTOFU

FÄNKÅL, TOPPMURKLOR

SPARRIS , RAMSLÖK

ALMNÄS TEGEL 24 MÅN

ÄNGSSYRA, BRÄNNVIN

RABARBER, GARIGUETTEJORDGUBBAR

maten 1050, drycken 1050