F 1 2   A V S M A K N I N G S M E N Y

Maj

- Ljuset och våren är här! Det gror i jorden, is och snö har ersatts av skott och knoppar, och ett helt smörgåsbord av råvaror uppenbarar sig.
Att förädla naturens pånyttfödelse är en ära. De franska, mandelformade Gariguettejordgubbar, toppmurkolorna som smakar fuktig skog, den vita sparrisen med sin mjälla, lite nötaktiga smak, den första gröna sparrisen smakar som nyklippt gräs, vårfisk från hav och sjöar med sitt fasta och smakrika kött, gräskalv, dilamm och så mycket, mycket mer. För mig som kock är detta en tid som inspirerar. Denna meny är komponerad i råvarans ära.
Jag hoppas ni uppskattar den lika mycket som jag älskar att tillaga den.

Danyel Couet

GLÖDBAKAT OSTRON

PILGRIMSMUSSLA

ANKLEVER I BLOM

PIGGVAR, TOPPMURKLA

GRÄSKALV FRÅN KUNGSBYN

ALMNÄS TEGEL 36 MÅN

RABARBER, GARIGUETTEJORDGUBBAR

CHOKLAD

Maten 1250 / Drycken 1050

Alla våra viner till menyn är urvalda av vår chefssomelier
Sören Polonius för att passa till och förhöja smakerna